Agriturismo Italia

Fattoria biologica, ristorante, caseificio, macelleria aziendale

Macelleria a Siracusa - Carni di qualità dell'Azienda Agricola Italia

Macelleria a Siracusa - Azienda agricola Italia Santo

Agriturismo a Siracusa logo con la MUCCA della Fattoria ItaliaLa nostra è una macelleria aziendale a conduzione familiare: sui nostri banconi refrigerati esponiamo e vendiamo la carne di bovini, di ovini, di caprini e di suini che abbiamo allevato personalmente sui terreni della nostra Azienda agricola, nutrendoli con i mangimi che noi stessi abbiamo coltivato. Insieme a queste carni proponiamo della carne di coniglio che a nostra volta otteniamo da un allevamento cunicolo specializzato di nostra fiducia.

La nostra macelleria NON vende pollame, perché il nostro allevamento di polli e la relativa produzione di uova si limita a coprire le esigenze di consumo della nostra famiglia e del nostro ristorante. Non siamo nemmeno interessati a rivendere le carni di polli che siano stati allevati in batteria e alimentati con mangimi elaborati industrialmente allo scopo di far ingrassare gli animali in tempi "economicamente vantaggiosi". No. Meglio niente. Se la desiderate, potrete acquistare questa carne presso la grande distribuzione organizzata.

La filosofia del nostro lavoro è differente: i succulenti tagli di carne e i deliziosi preparati gastronomici che proponiamo ai nostri clienti sono gli stessi che cuciniamo per i nostri figli, dopo che abbiamo nutrito e allevato personalmente gli animali, in ambienti ampi, luminosi, ariosi e tali da garantire il loro benessere.

Tra i clienti a cui regolarmente forniamo i nostri prodotti, oltre a una folta schiera di privati e affezionati estimatori del nostro lavoro, ci pregiamo di avere aziende di catering di grande qualità e imprese del turismo che vantanpo una speciale attenzione agli ingredienti delle ricette che servono sulla tavola del proprio ristorante. Tra queste, ci pregiamo di rifornire due dei più eleganti alberghi a Siracusa con vista sul mare: l'Hotel Domus Mariae, a Ortigia, e lo SPA Hotel Domus Mariae Benessere.

In questa sezione del sito troverete articoli che descrivono una selezione dei prodotti della nostra macelleria, rappresentandoli così come li troverete qui in Contrada Mostrazzo a Solarino (Siracusa).

Macelleria Siracusa: girello di coscia

Macelleria Siracusa: girello coscia
Macelleria a Siracusa: tagli freschi e preparati gastronomici ispirati alla tradizione della cucina siciliana di campagna, a base di carni di bovini, ovini, caprini, conigli e suini.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto, il movimento culturale che promuove il lavoro degli operatori siciliani del turismo, dell'agricoltura e della gastronomia di qualità ispirandosi ai valori descritti nella trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto, ambientato in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale.


Il girello di coscia è un taglio che fa parte della parte alta del quarto posteriore del vitello, in pratica la porzione più alta della coscia. La pezzatura di questo taglio si aggira intorno ai 2 kg, generalmente non supera i 2,5 kg, data l'età di macellazione dei nostri vitelli.
Essendo un taglio particolarmente magro, si usa per la preparazione di ottime cotolette, di sgaloppine, o si può anche usare come pezzo intero cotto al forno (come nel caso del vitel tonné).

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Macelleria a Siracusa: cosciotto di maiale

Macelleria a Siracusa: cosciotto di maiale
Macelleria a Siracusa: tagli freschi e preparati gastronomici ispirati alla tradizione della cucina siciliana di campagna, a base di carni di bovini, ovini, caprini, conigli e suini.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto, il movimento culturale che promuove il lavoro degli operatori siciliani del turismo, dell'agricoltura e della gastronomia di qualità ispirandosi ai valori descritti nella trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto, ambientato in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale.


Cosciotto di maiale della macelleria aziendale dell'azienda agricola Italia, Solarino (Siracusa).

I nostri maiali sono allevati all'aperto sui nostri terreni e sono alimentati con mangimi a base di cereali prodotti nella nostra azienda.
Prima di essere macellati, i maiali vengono portati a 3 fasce di peso, che raggiungono nell'arco di un anno di allevamento: 70 kg, 80 kg e 100 kg.

Quello che presentiamo in questo articolo è un taglio particolarmente pregiato: il cosciotto di maiale. Le fette di questo taglio si possono cucinare alla griglia, ma possono anche dare delle buonissime cotolette impanate e fritte o al forno, per i palati più delicati. Ma una delle destinazioni più gradevoli e invitanti di questo taglio è la presentazione intera. In questo caso il cosciotto viene cotto in forno dopo essere stato disossato e aromatizzato con salvia, rosmarino, aglio e pepe nero, viene legato con uno spago per alimenti.

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Macelleria a Siracusa: costolette di maiale

Macelleria a Siracusa: costolette di maiale
Macelleria a Siracusa: tagli freschi e preparati gastronomici ispirati alla tradizione della cucina siciliana di campagna, a base di carni di bovini, ovini, caprini, conigli e suini.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto, il movimento culturale che promuove il lavoro degli operatori siciliani del turismo, dell'agricoltura e della gastronomia di qualità ispirandosi ai valori descritti nella trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto, ambientato in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale.


Le costolette di maiale sono un taglio che si ottiene sezionando i quarti anteriori dell'animale. Esse sono perfette da arrostire alla piastra o alla brace.
Un altro tipo di preparazione particolarmente succulento che si può ottenere a partire da questo taglio è costituito dalle costolette ripiene e panate, una specialità gastronomica della nostra macelleria da cuocere al forno.

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