Agriturismo Italia

Agriturismo a Siracusa della Masseria Italia, partner del networ L'eco del gusto, il movimento culturale ispirato al bel romanzo d'avventura L'eco del gusto, ambientato in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale.

La ricetta delle frittelle è una soluzione splendida per un dessert semplice da preparare, non troppo impegnativo e al contempo delizioso. Non richiede una preparazione molto lunga, ma è necessario impastare la pasta e farla lievitare. Più a lungo si protrae la lievitazione migliore sarà il risultato.

L'impasto si ottiene con farina di grano duro, acqua, sale e lievito. Si aggiunge un po' di olio extravergine d'oliva in fase di impasto.

Agriturismo a Siracusa con animali: la cucina del ristorante della Masseria Italia è anche il laboratorio di pasticceria in cui si preparano alcune delle delizie della tradizione gastronomica siciliana. Tutti i prodotti sono realizzati a partire da materie prime freschissime coltivate sui terreni dell'azienda agricola Italia.

Questa bella fotografia mostra una teglia predisposta per infornare le tipiche 'nfigghiulate ca' nipitedda, una ricetta tipica della cucina siciliana diffusa nella porzione iblea della provincia di Siracusa.

La ricetta che presentiamo in questo articolo è semplicemente straordinaria per la capacità che ha di fare viaggiare con la mente i fortunati che l'assaggiano.
Se avete mai passeggiato nelle campagne dei monti iblei, degustando questa ricetta avrete la netta sensazione di trovarvi a godere del sole e dei colori delle nostre campagne.

L'impasto delle 'nfrigghiulati, termine siciliano che significa 'attorcigliate', è lo stesso del pane di casa: farina di grano duro, acqua, lievito e sale con l'aggiunta di un po' di olio extravergine d'oliva a fine impasto.
L'impasto va lasciato a lievitare per circa un'ora (come si farebbe appunto per il pane di casa) al buio e sotto la copertura di un panno di cotone.

In questo articolo presentiamo la lista degli ingredienti necessari a preparare la ricetta delle " 'nfigghiulate nipitedda e fichi secchi", una deliziosa e rustica preparazione tipica della cucina siciliana della provincia di Siracusa. Questa ricetta è diffusa particolarmente nella zona della provincia che si estende nel comprensorio dei monti iblei, e di questo territorio interpreta in maniera molto autentica il carattere rurale e generoso.

In questo articolo della sezione dedicata alle ricette della cucina siciliana tipica dei monti iblei presentiamo una galleria di belle fotografie che illustrano la procedura per stendere al mattarello la sfoglia di pane di casa che sarà usata, dopo una lavorazione artigianale molto particolare, per preparare le deliziose 'nfigghiulate nipitedda e fichi secchi. Se la sequenza di questi gesti vi sembra semplice, aspettate di leggere i prossimi articoli e di guardare le immagini che descrivono le fasi di torsione, di taglio e di composizione finale della 'nfigghiulata.

Ristorante a Siracusa: belle fotografie della preparazione di ricette tipiche della cucina siciliana dei monti iblei.
Condimento al cucchiaio della pasta di pane per preparare le nfigghiulate nipitedda e fichi secchi.

In questo articolo della sequenza dedicata a descrivere la preparazione artigianale delle nfigghiulate nipitedda e fichi secchi presentiamo una carrellata di fotografie che descrivono la procedura attraverso la quale si condisce la pasta di pane di casa distesa al mattarello. La miscela verde che si vede in queste belle immagini è costituita da un pesto di nepitella, una mentuccia selvatica dal gusto freschissimo e speziato il cui profumo caratterizza le campagne dei monti iblei, in Sicilia.

Ristorante a Siracusa: ricette tipiche della cucina siciliana interpretate presso l'agriturismo Italia.
Fase di torsione della pasta di pane di casa distesa al mattarello per preparare le 'nfigghiulate ca' nipitedda.

La sequenza di belle fotografie che presentiamo in questo articolo descrive una fase abbastanza delicata della preparazione di questa ricetta: quella in cui la pasta di pane di casa, distesa in strato sottile al mattarello, viene attorcigliata fittamente per ottenere un cordone in cui gli strati di pasta si alternano a quelli di condimento. Questa fase è preliminare a quella del taglio che descriviamo in un altro articolo di questa breve serie.

Ristorante a Siracusa: belle fotografie di ricette tipiche della cucina siciliana interpretate presso il ristorante dell'agriturismo Italia.
La fase di taglio del cordone attorcigliato di pasta di pane di casa condito con pesto di nepitella e fichi secchi.

In questo articolo della breve serie dedicata a descrivere la preparazione delle 'nfigghiulate nipitedda e fichi sicchi, presentiamo la fase di taglio del cordone attorcigliato.

Ristorante a Siracusa: ricette tipiche della cucina siciliana in scena sulla tavola del ristorante dell'agriturismo Italia.
Fase di legatura finale della 'nfigghiulata ca' nipitedda per prevenire la perdita del condimento sul fondo della teglia.

La preparazione della 'nfigghiulata ca' nipitedda e che' fichi sicchi a questo punto è quasi giunta al termine. Quella che descriviamo brevemente nella galleria di belle fotografie riportate in questo articolo è la fase che definiamo di "legatura" della 'nfigghiulata.

Ristorante a Siracusa: una raccolta, quasi un'antologia, delle ricette tipiche della cucina siciliana di campagna
servite sulla tavola del ristorante dell'agriturismo Italia. Una bella immagine di una
'nfigghiulata ca' nipitedda e che' fichi sicchi appena sfornata. Belle fotografie a cura de L'eco del gusto.

Questo articolo conclude la serie di post che abbiamo dedicato all'interno di questo blog alla descrizione di come preparare le 'nfigghiulate ca' nipitedda e fichi secchi. Le belle fotografie che hanno descritto così in dettaglio ogni singola fase di questo lungo e laborioso procedimento sono state scattate a cura de L'eco del gusto, il movimento culturale che promuove il lavoro degli operatori del turismo in Sicilia.

Ristorante a Siracusa: ricette tipiche della cucina siciliana e prodotti genuini della campagna di Siracusa.
Il nostro olio extravergine d'oliva è prodotto esclusivamente da olive coltivate sui nostri terreni, nel comprensorio dei monti iblei.
Belle fotografie a cura del movimento culturale L'eco del gusto.

L'olio extravergine d'oliva è uno dei tre miracoli della Dieta Mediterranea. Gli altri due sono il pesce e la combinazione di legumi e cereali, di cui parliamo nell'articolo che descrive la nostra pasta fresca con le fave.

In questo articolo, invece, vogliamo soffermarci un momento a raccontarvi il profumo delizioso del nostro olio, che arricchisce e rende più attraente il gusto dei piatti preparati nella cucina del nostro ristorante.