Fattoria con animali - Azienda Agricola ITALIA Santo
L'azienda agricola Italia è un'impresa familiare. Non siamo una grande azienda, siamo piuttosto una grande famiglia. A lavorare sulle nostre terre e nei vari settori della nostra impresa oggi è la terza generazione della famiglia Italia. Il successo e la qualità del nostro lavoro derivano entrambi dalla forza del legame che ci unisce tutti. Ognuno di noi si è specializzato per acquisire professionalità in uno dei settori strategici della nostra produzione: la coltivazione dei terreni a foraggio, a grano e a sementi; l'allevamento bovino, ovino, caprino e suino [alleviamo anche asini, cavalli, polli, conigli, oche... e struzzi!, ma la cosa non ha rilevanza economica per l'azienda]; il caseificio, in cui produciamo latte pastorizzato fresco, ricotta fresca e formaggi tipici siciliani; la macelleria in cui vendiamo oltre a gustosi preparati gastronomici artigianali, carni bovine, suine, ovine e caprine provenienti dai nostri allevamenti, e carne di coniglio proveniente esclusivamente dall'allevamento specializzato di un nostro partner di fiducia. La nostra macelleria NON VENDE polli né carne di pollame (strano ma vero) proprio perché non alleviamo direttamente questi animali e non abbiamo, al momento attuale, alcuna collaborazione con imprese di nostra fiducia che presentino quei requisiti di artigianalità e di genuinità ai quali strettamente ci atteniamo.
Tutto ciò (la terra, l'allevamento, la trasformazione del latte e delle carni) si fonde a creare un piccolo miracolo gastronomico, una sorta di saporita macchina del tempo, sulla tavola del nostro ristorante. È qui, infatti, che confluiscono i risultati del lavoro appassionato di tutti: dopo aver coltivato il foraggio, allevato il bestiame, trasformato il latte e le carni, conserviamo e facciamo rivivere le ricette semplici e gustose che un tempo vedevamo preparare alle donne della nostra famiglia. Anche in questo ci siamo specializzati, e lo abbiamo fatto perseguendo i valori della nostra famiglia: buono, sano, semplice, onesto.
Nel ristorante integriamo la nostra offerta gastronomica con prodotti realizzati da una cerchia ristretta e selezionata di partner di fiducia. Oltre alle carni di coniglio citate più sopra, acquistiamo conserve tipiche siciliane, marmellate, torrone, olio extravergine d'oliva, miele, pasta fresca, vino e gelati presso produttori e trasformatori che condividono i valori del network L'eco del gusto, di cui facciamo parte.
Infine, siamo anche una fattoria didattica, perché ci piace dare il nostro contributo alla crescita della cultura del rispetto ambientale e della ricerca di una forma di sviluppo ecosostenibile.
In questa sezione troverete informazioni e belle fotografie che descrivono le attività agricole della nostra azienda: dalla coltivazione dei campi all'allevamento del bestiame. Per maggiori dettagli sulle attività della Macelleria, del Caseificio, del Ristorante e del turismo naturalistico nella nostra zona fate riferimento alle relative sezioni accessibili dal menu orizzontale di questa pagina.
Agriturismo a Siracusa - ricordi - Mamma Concettina sul calesse che la ha portata al monte il giorno del trasloco nel 1960
Agriturismo a Siracusa: una foto storica che ritrae mamma Concettina con tre di noi.
La foto che presentiamo in questo articolo appartenente alla sezione dei ricordi, ha per noi un importante valore storico. La donna a bordo del calesse è mamma Concettina. In braccio a lei la piccola Tina, appena nata, alla sua destra Tito e dietro di lei, a sinistra, Nello.
Agriturismo a Siracusa - ricordi - Nonno Sebastiano Italia
Agriturismo a Siracusa: nonno Sebastiano Italia con Nello, Tito e due vacche modicane della nostra azienda.
Pubblichiamo questa fotografia nella sezione dei ricordi per presentarvi anche un altro membro della nostra famiglia: il nonno Sebastiano Italia, padre di papà Santo. In questa foto lo vedete insieme ai due fratelli maggiori, Nello e Tito, accanto a due vacche modicane della nostra azienda agricola nei primi anni sessanta.
Agriturismo a Siracusa - ricordi - Papà Santo guida il primo trattore della nostra azienda agricola
Agriturismo a Siracusa: papà Santo Italia alla guida del primo trattore, agli albori della meccanizzazione della nostra azienda agricola.
La fotografia che pubblichiamo in questo articolo della sezione ricordi presenta un giovane Santo Italia, negli anni sessanta, a bordo del primo trattore in forza alla nostra azienda agricola.
Agriturismo a Siracusa - ricordi - Santo Italia prepara la ricotta in modo artigianale
Agriturismo a Siracusa: papà Santo Italia nell'atto di preparare la ricotta di latte di vacca, alla maniera tradizionale.
Tra le numerose attività della nostra azienda agricola, quella che ha da sempre attirato il maggior numero di appassionati è senz'altro la preparazione della ricotta. Oggi prepariamo la ricotta, che commercializziamo sui banconi della macelleria o tramite le consegne a domicilio, all'interno del nostro moderno caseificio, ma lo facciamo ancora segiuendo la filosofia e l'ispirazione che ci ha infuso il nostro maestro: nostro padre Santo.
Agriturismo a Siracusa - ricordi - i primi incroci di vacca frisona della nostra azienda agricola
Agriturismo a Siracusa: papà Santo Italia, negli anni settanta, mungeva ancora le vacche a mano.
Nella foto i primi esemplari di incrocio di vacca di razza frisona italiana della nostra azienda agricola.
Abbiamo tratto questa bella fotografia dall'archivio delle immagini ricordo della famiglia Italia e la pubblichiamo in questa sezione del sito dell'agriturismo per raccontarvi ancora un po' della nostra storia. Accanto a papà Santo Italia si trovano due dei primi esemplari di bovini incrociati con la razza frisona italiana. Fino ad allora la razza prevalente della nostra azienda era la vacca modicana, di cui conserviamo ancora qualche esemplare che lasciamo vivere allo stato semibrado.
Agriturismo a Siracusa - ricordi - IL TRASLOCO AI MONTI CLIMITI
Agriturismo a Siracusa: papà Santo Italia (sul rimorchio insieme al piccolo Nello) insieme allo zio Pippo, marito della sorella di papà Santo.
Questa bella fotografia, qui nella sezione dei ricordi di famiglia, racconta un giorno davvero speciale per la nostra azienda agricola.
Agriturismo a Siracusa - ricordi - Nello Tito e Tina con le vacche modicane della nostra azienda agricola
Agriturismo a Siracusa: Nello, Tito e Tina accanto a una vacca modicana della nostra azienda agricola e al suo vitello.
Questa immagine risale alla seconda metà degli anni sessanta e mostra (da sinistra a destra) Nello, Tito e Tina Italia, accanto a un gruppo di vacche di razza modicana vicino a un abbeveratoio. Questo antichissimo abbeveratoio in pietra, sebbene non sia più in uso, si trova ancora lì, poco prima dell'arco d'ingresso al baglio della nostra azienda agricola.
Agriturismo a Siracusa: i partner a cui si affida la nostra azienda
Agriturismo a Siracusa della masseria Italia: azienda agricola, ristorante, caseificio e macelleria
Vi presentiamo i partner che contribuiscono al successo della nostra azienda.
La nostra azienda agricola opera da più di cinquant'anni nel settore della zootecnia ed è specializzata nei comparti bovino, ovino e caprino. In questi settori abbiamo maturato esperienze di prima mano, cercando sempre di combinare l'aggiornamento tecnico e tecnologico alla fedeltà aivalori dell'agricoltura tradizionale: l'Uomo viene sempre prima della sua tasca. Collaboriamo ormai da tempo con la facoltà di Veterinaria dell'Università di Messina, mettendo a disposizione i nostri terreni, i nostri animali, il nostro lavoro e le nostre competenze per realizzare progetti di ricerca volti a migliorare la qualità dei prodotti, il benessere degli animali, la soddisfazione dei nostri clienti.
Questo continuo lavoro di aggiornameto, di ricerca e di propensione al miglioramento ci ha insegnato che nessuno dovrebbe mai fare tutto da solo, se vuole fare davvero bene.
Siamo specializzati nell'allevamento zootecnico, nel settore caseario e nel settore delle carni. Solo da qualche anno abbiamo aggiunto alle nostre attività quella del turismo naturalistico, della ristorazione basata sulla cucina siciliana tradizionale.
Per servire al meglio i nostri ospiti in campi specialistici come ad esempio la produzione di olio extravergine d'oliva, delle carni di coniglio, degli ortaggi freschi, della pasta fresca artigianale, delle conserve tipiche della gastronomia siciliana e dell'ospitalità turistica di qualità, ci siamo rivolti a operatori affidabili. Si tratta di persone che, come noi, mettono il cliente al primo posto e delle quali, proprio per questo, ci fidiamo. Abbiamo deciso di dedicare un ampio spazio del nostro sito a presentarvi il lavoro di questi nostri partners. Vi invitiamo, dunque, a cliccare sulle immagini e sui testi della tabella riportata in questo articolo per scoprire la ricchezza di competenze, di genuinità e di ospitalità che essi mettono a disposizione del nostro agriturismo.
Agriturismo a Siracusa con animali: galline faraone della fattoria Italia razzolano fra i caseggiati
Agriturismo a Siracusa con animali: le galline faraone che si aggirano spesso libere tra i caseggiati della masseria Italia.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto.
Le galline faraone sono volatili di medie dimensioni e hanno un piumaggio di colore bianco e nero, molto elegante. Hanno un verso molto caratteristico che nel maschio è più forte che nella femmina e ha un suono diverso.
Agriturismo a Siracusa con animali: capre e capretti della fattoria Italia
Agriturismo a Siracusa con animali: capre e capretti della fattoria Italia. Le nostre capre meticce, animali di buona rusticità, docili e che producono un ottimo latte.
Belle fotografie a cura del movimento culturale L'eco del gusto, la rete di imprenditori siciliani del turismo, dell'agricoltura e della gastronomia di qualità che si ispira ai valori descritti nella trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto, una storia d'amore ambientata in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale.
Nella nostra azienda agricola alleviamo un buon numero di capre meticce, animali cioé di cui non è possibile determinare una razza specifica. Queste capre mostrano caratteristiche particolarmente adatte all'allevamento: sono animali docili, producono una buona quantità di latte e si adattano bene al nostro clima temperato in inverno e caldo in estate.
Agriturismo a Siracusa - ricordi. Cavalli per Tito
Agriturismo a Siracusa: l'allevamento dei cavalli è sempre stata la passione di Tito.
In questo articolo della serie dedicata ai ricordi della nostra famiglia vi presentiamo una bella fotografia in cui papà Santo Italia posa insieme al giovanissimo Tito, il quale già a quell'età aveva la passione per l'allevamento dei cavalli.