Fattoria con animali - Azienda Agricola ITALIA Santo
L'azienda agricola Italia è un'impresa familiare. Non siamo una grande azienda, siamo piuttosto una grande famiglia. A lavorare sulle nostre terre e nei vari settori della nostra impresa oggi è la terza generazione della famiglia Italia. Il successo e la qualità del nostro lavoro derivano entrambi dalla forza del legame che ci unisce tutti. Ognuno di noi si è specializzato per acquisire professionalità in uno dei settori strategici della nostra produzione: la coltivazione dei terreni a foraggio, a grano e a sementi; l'allevamento bovino, ovino, caprino e suino [alleviamo anche asini, cavalli, polli, conigli, oche... e struzzi!, ma la cosa non ha rilevanza economica per l'azienda]; il caseificio, in cui produciamo latte pastorizzato fresco, ricotta fresca e formaggi tipici siciliani; la macelleria in cui vendiamo oltre a gustosi preparati gastronomici artigianali, carni bovine, suine, ovine e caprine provenienti dai nostri allevamenti, e carne di coniglio proveniente esclusivamente dall'allevamento specializzato di un nostro partner di fiducia. La nostra macelleria NON VENDE polli né carne di pollame (strano ma vero) proprio perché non alleviamo direttamente questi animali e non abbiamo, al momento attuale, alcuna collaborazione con imprese di nostra fiducia che presentino quei requisiti di artigianalità e di genuinità ai quali strettamente ci atteniamo.
Tutto ciò (la terra, l'allevamento, la trasformazione del latte e delle carni) si fonde a creare un piccolo miracolo gastronomico, una sorta di saporita macchina del tempo, sulla tavola del nostro ristorante. È qui, infatti, che confluiscono i risultati del lavoro appassionato di tutti: dopo aver coltivato il foraggio, allevato il bestiame, trasformato il latte e le carni, conserviamo e facciamo rivivere le ricette semplici e gustose che un tempo vedevamo preparare alle donne della nostra famiglia. Anche in questo ci siamo specializzati, e lo abbiamo fatto perseguendo i valori della nostra famiglia: buono, sano, semplice, onesto.
Nel ristorante integriamo la nostra offerta gastronomica con prodotti realizzati da una cerchia ristretta e selezionata di partner di fiducia. Oltre alle carni di coniglio citate più sopra, acquistiamo conserve tipiche siciliane, marmellate, torrone, olio extravergine d'oliva, miele, pasta fresca, vino e gelati presso produttori e trasformatori che condividono i valori del network L'eco del gusto, di cui facciamo parte.
Infine, siamo anche una fattoria didattica, perché ci piace dare il nostro contributo alla crescita della cultura del rispetto ambientale e della ricerca di una forma di sviluppo ecosostenibile.
In questa sezione troverete informazioni e belle fotografie che descrivono le attività agricole della nostra azienda: dalla coltivazione dei campi all'allevamento del bestiame. Per maggiori dettagli sulle attività della Macelleria, del Caseificio, del Ristorante e del turismo naturalistico nella nostra zona fate riferimento alle relative sezioni accessibili dal menu orizzontale di questa pagina.
Agriturismo a Siracusa con animali: vitelli nella stalla della nostra fattoria
Agriturismo a Siracusa con animali: un vitellino nato da poco nella stalla della fattoria Italia.
Le belle fotografie che arricchiscono gli articoli di questo sito sono state tutte scattate a cura del movimento culturale L'eco del gusto: il network di imprenditori siciliani della gastronomia di qualità, del turismo e dell'agricoltura eco-compatibile che si ispira ai valori narrati nel bel romanzo d'avventura L'eco del gusto.
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I vitelli rappresentano per la nostra impresa una delle principali risorse economiche. Di questi animali sfruttiamo le carni, che rappresentano il prodotto di punta, insieme alle carni di maiale, della nostra macelleria aziendale.
Alleviamo i nostri animali con grande cura, nella consapevolezza che, prima di essere una produzione a scopo economico, essi siano degli esseri viventi. La nostra è l'unica azienda agricola della zona a essere certificata con il marchio Salute & Benessere degli animali, il ché garantisce la disponibilità per ciascun animale, di un adeguato spazio per vivere e per muoversi liberamente, la disponibilità di un ambiente idoneo al riparo dagli agenti atmosferici e la somministrazione di un'alimentazione completa e perfettamente adeguata alle naturali esigenze di sviluppo dell'animale stesso.
Agriturismo a Siracusa con animali: vitelli al pascolo sui terreni erbosi della fattoria Italia
Agriturismo a Siracusa con animali: vitelli al pascolo, liberi sui terreni della fattoria Italia coperti di prati verdissimi.
Belle fotografie a cura del network L'eco del gusto, il movimento culturale che raggruppa imprenditori siciliani dell'agricoltura di qualità, del turismo e della gastronomia tipica. Le azioni di questo movimento si ispirano ai valori narrati nella trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto.
In questo articolo presentiamo una breve galleria di fotografie che mostrano i nostri vitelli liberi al pascolo sui prati della nostra fattoria. I caseggiati della nostra azienda agricola sono circondati da estesi prati di erba freschissima che i nostri animali dimostrano di apprezzare. Fra le rocce calcaree che caratterizzano l'altopiano i vitelli amano andare a scovare i cespugli i erbe aromatiche e imparano ben presto a distinguere le piante più gustose e nutrienti da quelle più amare o addirittura tossiche.
Agriturismo a Siracusa con animali: il baglio
Agriturismo a Siracusa con animali: il grande baglio della masseria Italia
Belle fotografie scattate a cura del movimento L'eco del gusto, il network degli imprenditori siciliani del turismo e della gastronomia che promuove la Sicilia attraverso la riscoperta dei valori del mondo rurale. A fare da cornice alle attività del network è il bel romanzo d'avventura L'eco del gusto, una storia d'amore ambientata in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale. Tra i partner del network ch'è un tour operator, chi gestisce un ristorante o un caseificio, chi cura un agriturismo, un bed and breakfast, un Hotel o semplicemente una casa vacanze. Fra i partner anche aziende vinicole produttrici di Nero d'Avola e di Moscato di Noto.
In questo articolo presentiamo una galleria fotografica che illustra il grande baglio della nostra masseria.
Le fotografie della galleria in fondo a questa pagina sono scattate da diversi punti di vista e permettono di osservare la ristrutturazione conservativa che abbiamo fatto del casale e della grande aia. Per secoli questo luogo ha costituito il cuore operativo della fattoria. Il baglio è un grande cortile di forma grossolanamente quadrata a cui si accede da sud attraversando un arco in pietra.
Agriturismo a Siracusa con animali: il casale
Agriturismo a Siracusa: l'antico casale rurale della nostra fattoria inquadrato dal bordo di un campo coltivato a grano.
Le belle fotografie di questo sito sono state scattate a cura del network L'eco del gusto.
In questo articolo presentiamo alcune immagini dei caseggiato attorno ai quali si sviluppano tutte le attività della nostra azienda agricola. Questo edificio rurale costituiva la masseria principale del feudo settecentesco che un tempo appartenne anche alla famiglia nobiliare del Barone Beneventano del Bosco. Il feudo, in effetti copriva tutti i nostri terreni e si estendeva persino oltre.
Agriturismo a Siracusa con animali: il pozzo
Agriturismo a Siracusa: il pozzo scavato al centro del baglio della masseria Italia.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto.
L'acqua è vita, ed è vita anche l'agricoltura. La nostra fattoria vive del nostro lavoro e della capacità produttiva delle nostre terre. Gli animali hanno bisogno di acqua, i campi hanno bisogno di acqua, e ci vuole acqua anche per la vita quotidiana del caseificio, del ristorante e delle case in cui viviamo.
La gente che vive in città, osservando le nuvole fa pensieri molto diversi da quelli che farebbe un agricoltore. Il pensiero, magari, va alle strade allagate, al traffico cittadino che, in città come Siracusa va in crisi ogni volta che cadono quattro gocce d'acqua, oppure all'abbigliamento più adatto per uscire.
Il punto di vista di un agricoltore è molto diverso.
Agriturismo a Siracusa con animali: l'allevamento bovino
Agriturismo a Siracusa: il nostro allevamento di vacche da latte di razza frisona.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto editore.
La nostra azienda agricola fonda il proprio reddito d'impresa sulle attività del settore zootecnico. Alleviamo molte specie animali e in questa sezione del sito troverete, man mano che saranno pubblicati, numerosi articoli che descrivono la nostra attività in questo senso. Alleviamo le nostre bovine da latte all'aperto e le nutriamo con il foraggio che noi stessi coltiviamo sui terreni dell'azienda. I nostri animali trascorrono solo una breve parte della giornata all'interno dell'ampia stalla che vedete rappresentata nella fotografia di questo articolo. Il clima della Sicilia, infatti, è così temperato da permetterci di lasciare i nostri animali liberio di pascolare sui prati aperti della nostra azienda in qualsiasi stagione dell'anno.
Agriturismo a Siracusa con animali: campi coltivati
Agriturismo a Siracusa: campi coltivati a foraggi dell'azienda agricola Italia, di Solarino.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto editore, il network che opera per promuovere l'economia della Sicilia usando il bel romanzo d'avventura L'eco del gusto come cornice di marketing territoriale.
La nostra azienda agricola mira, il più possibile, a produrre tutte le risorse che sfrutta nel proprio lavoro. Alcune eccezioni importanti vanno segnalate per quanto riguarda l'allevamento della carne di coniglio, la coltivazione di alcuni ortaggi, la preparazione della pasta di casa, la preparazione di alcune conserve tipiche siciliane e la frangitura delle nostre olive. Per queste attività ci affidiamo al lavoro e alla competenza di parters professionali e fedeli agli stessi valori di onestà, generosità e voglia di fare bene che ispirano il network L'eco del gusto. A tutti loro il dedichiamo uno spazio all'interno del nostro sito attraverso il quale potrete conoscere anche le loro attività produttive.
Agriturismo a Siracusa con animali: coltivazione del grano - Primavera
Agriturismo a Siracusa: verdissimi campi di grano sui terreni dell'azienda agricola Italia, a primavera.
Belle fotografie scattate a cura de L'eco del gusto editore.
La nostra azienda agricola si estende su molti ettari di terreno, per la maggior parte posti in cima al monte Climiti, il massiccio roccioso che sovrasta i paesini di Solarino e di Floridia, a pochi chilometri da Siracusa. Sui nostri terreni, oltre al foraggio con il quale nutriamo gli animali della nostra fattoria coltiviamo grano, orzo e diverse leguminose.
Il grano, insieme ai prodotti dell'allevamento del bestiamo è per la nostra azienda agricola una delle principali risorse. Ma c'è anche qualcosa di più.
Agriturismo a Siracusa con animali: coltivazione del grano - Estate
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| Agriturismo a Siracusa: campi di grano imbionditi dal sole, così come appaiono in estate. Belle fotografie scattate a cura de L'eco del gusto editore. | |
Il grano è senza ombra di dubbio una delle piante più preziose per l'Umanità. La scoperta di questa pianta e delle sue applicazioni alimentari da parte dell'Uomo si perde nella notte dei tempi. La capacità di coltivarla ha costituito una pietra miliare di inestimabile importanza nel determinare le sorti dello sviluppo della nostra civiltà. Da quando l'agricoltura è diventata un'industria, però, il rischio che l'Umanità sta correndo è quello di bruciare in pochi anni, inseguendo il mito di un guadagno più facile, le preziosissime risorse che le generazioni passate hanno ottenuto in secoli di selezione naturale, di attenta osservazione della Natura e di sviluppo di tecniche colturali.
Agriturismo a Siracusa con animali: i protagonisti della nostra azienda
Agriturismo a Siracusa dell'azienda agricola Italia: la nostra famiglia, la nostra azienda.
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| Tito Italia - settore zootecnico | Nello Italia - settore zootecnico | Mario Italia - al ristorante |
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| Santo Italia - il casaro | Santo Italia - il macellaio | Pietro Spanò - coltivazione meccanizzata |
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| Paolo Italia - agronomia |
Tina Spanò - ricerca e sviluppo in Cucina | Paola Italia - pasticceria tipica artigianale |
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| Giusy Italia - cucina tradizionale siciliana | Tita Italia - specialità gastronomiche rurali | Rita Italia - accoglienze e servizio al ristorante |
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| Giusy Spanò - accoglienza e servizio al ristorante | Alice Spanò - accoglienza e servizio al ristorante | Maria Concetta Italia - fantasia e buon gusto in macelleria |
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| Maria Grazia Italia - Il pilastro che regge il caseificio | Paolo Spanò - Settore zootecnico | Giuseppe Italia - Macelleria e ristorazione |
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| Santo, Lia, Alessandra, Benedetta e Maria Concetta Italia Piccole guide turistiche della fattoria Italia |
Agriturismo a Siracusa con animali: Tito Italia
Agriturismo a Siracusa: Tito Italia si prende cura delle capre di razza Girgentana dell'azienda agricola Italia.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto editore.
In questo articolo vi presentiamo brevemente Tito, che ormai da molti anni dirige l'azienda agricola Italia in collaborazione con i suoi fratelli e le sue sorelle.
Agriturismo a Siracusa con animali: Nello Italia
Agriturismo a Siracusa: in questa foto Nello Italia porta al pascolo le vacche frisone dell'azienda agricola Italia.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto editore.
Nello Italia, insieme a Tito, è uno dei due fratelli maggiori, depositari dell'esperienza più lunga nella gestione dell'azienda agricola. E' chiaro che in un'azienda di famiglia tutti si occupano di tutto, ma lui e Tito si occupano principalmente di curare il settore zootecnico.
Agriturismo a Siracusa con animali: Mario Italia
Agriturismo a Siracusa: Mario Italia in questa foto è... impegnato al ristorante dell'azienda agricola Italia.
Belle fotografie a cura de L'eco del gusto editore.
Mario Italia è il terzo maschio dei cinque figli di Santo e di Concettina Italia, alla cui memoria l'azienda è dedicata con gratitudine. In questa foto lo vediamo... seriamente impegnato nella preparazione di un ottimo antipasto a base di tocchetti di tuma fritti in olio bollente, da servire sulla tavola del ristorante dell'azienda agricola Italia.
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