Ristorante a Siracusa - Ricette tipiche, cucina siciliana rustica e gustosa
Ristorante Siracusa: pizza ca' iti
Agriturismo a Siracusa: una versione poco conosciuta della pizza, una specialità tipica della zona di Solarino, la pizza ca' iti.
L'impasto è realizzato come per qualsiasi altra pizza (noi, ovviamente, usiamo la farina prodotta dal grano dei nostri campi), mentre il condimento a copertura è a base di un'erba commestibile e molto saporita che cresce spontaneamente sui nostri pascoli.
Questa deliziosa erba di campo, a' iti, come la si chiama in siciliano, ha un gusto che ricorda vagamente quello degli spinaci, ma ha un carattere tutto suo. È menzionata anche nel bel romanzo d'avventura ambientato in Sicilia L'eco del gusto.