Ristorante a Siracusa - Ricette tipiche, cucina siciliana rustica e gustosa
Ristorante Siracusa: fusilli di pasta fresca alla crema di zucca - descrizione della ricetta
La ricetta della pasta alla crema di zucca è una delle più buone tra quelle servite sulla tavola del nostro ristorante.
Gli ingredienti sono freschissimi. Per la pasta fresca ci riforniamo esclusivamente presso il pastificio di nostra fiducia. Il condimento della pasta è a base di zucca rossa, cotta in umido con un semplice soffritto. La polpa cotta viene lavorata fino ad ottenere una crema finissima,
che poi viene aggiunta alla pasta appena cotta.
A parte si fa rosolare la lonza di maiale tagliata in piccoli tocchetti, cucinata con olio, aglio e vino bianco. Alla fine di questa cottura si aggiunge la pancetta, anch'essa ridotta in piccoli tocchetti, per farla rosolare insieme alla lonza.
Questo profumato e gustoso condimento va aggiunto alla fine, insieme alla rucola e alle scaglie di parmigliano.
Ci piace ancora una volta sottolineare come le carni usate in questa ricetta siano provenienti dal nostro allevamento, posto a poche centinaia di metri dalla sala del nostro ritorante.