Ristorante a Siracusa - Ricette tipiche, cucina siciliana rustica e gustosa
Ristorante Siracusa: arrosto di maiale
Agriturismo a Siracusa della Masseria Italia: una bella fotografia di un piatto fra i più buoni della cucina del nostro ristorante.
L'ingrediente fondamentale di ogni nostra ricetta è la sapienza antica che ci arriva dalla nostra storia e dai nostri genitori. Le carni di maiale che usiamo nella preparazione di questa deliziosa ricetta provengono dal nostro allevamento all'aria aperta. I maiali sono macellati e le carni sono trasformate a cura di Santo, il nostro macellaio... C'è molto di più dei semplici ingredienti nel gusto di questo piatto.
Per il nostro arrosto usiamo la lonza di maiale. La condiamo con rosmarino, salvia, pepe nero e aglio a altre piante aromatiche che raccogliamo nelle campagne attorno al nostro casale rurale. La lonza va legata a filo o inserita in una rete da forno e posta sulla teglia.
A parte si prepara un ricco brodo vegetale con carota, sedano, cipolla, vino bianco.
Una parte del brodo viene usata per cospargere l'arrosto prima di infornarlo. A termine cottura (circa un'ora è necessaria) si estrae la teglia e si aggiunge altro brodo al fondo di cottura, previo ispessimento con un po' di farina e qualche goccia di aceto balsamico.
A questo punto si affetta con cura e si serve in piatto.
Il profumo di questa ricetta, aromatizzata anche con scorza di limone grattugiata, raggiunge i tavoli del nostro ristorante prima dei piatti stessi.
Venite presso il ristorante del nostro agriturismo a gustare in prima persona questa delizia della cucina siciliana di campagna.
