Pasta fresca: Ditali rigati, il perfetto abbinamento con i legumi
La pasta fresca è buona, è genuina e costituisce la fonte ideale dei carboidrati complessi che, nella dieta mediterranea, coprono il 60% dell'introito calorico giornaliero.
Ma c'è di più: combinati con i legumi, i cereali forniscono anche un apporto proteico di qualità comparabile a quella della carne.
È per questo motivo che ricette come pasta e lenticchie erano un tempo considerate come la carne dei poveri.
La moderna scienza della nutrizione ci ha spiegato il motivo per cui coloro che consumavano pasta e lenticchie molto più spesso della carne erano molto meno esposti a malattie che, invece, erano ben più diffuse tra i ricchi.
Le classi sociali più agiate, infatti, sfoggiavano un consumo di carne sovrabbondante, e ne facevano un simbolo del proprio status dominante.
Inconsapevolmente, così facendo si esponevano a un alto rischio di contrarre malattie come la gotta, che deformava le articolazioni per l'accumolo di cristalli di acido urico nelle cartilagini.
Pasta e legumi, invece, forniscono una combinazione ben bilanciata di tutti gli aminoacidi essenziali, di una ricca dose di fibre e di un generoso apporto di carboidrati complessi. Il tutto senza il benché minimo apporto di colesterolo.
E che dire del gusto?
Un filo d'olio extravergine d'oliva e il sapore di questi piatti generosi rapisce i sensi.
Insomma, che siate appassionati di nutrizione, o che semplicemente vi piaccia mangiare bene, cosa aspettate a prenotare un pranzo presso il nostro agriturismo?
Vi aspettiamo!