Pasta fresca Siracusa: gnocchi di patate
Pasta fresca presso l'agriturismo a Siracusa dell'Azienda Agricola Italia: gnocchi di patate prodotti dal pastificio artigianale Il Messinese
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Quella degli gnocchi è una preparazione gastronomica molto diffusa nel mondo e presenta interessanti differenze da una regione all'altra sia per quanto riguarda la forma sia per ciò che concerne gli ingredienti usati nell'impasto. Semplificando si possono definire delle piccole porzioni di impasto di forma tondeggiante, da bollire in acqua o in brodo prima di condirli con salse di varia natura.
Gli gnocchi sono un piatto dalle antichissime origini, che si può preparare usando diverse farinei (di frumento, di riso, di semola), oppure con le patate e persino con un impasto di mollica di pane secco.
Gli gnocchi più diffusi in Italia sono quelli preparati con le patate. Sono abbastanza diffusi anche quelli che si preparano con un semplice impasto di acqua e di farina. Quelli detti alla romana si preparano con il semolino. In altri casi si usa la farina di mais. Altri ingredienti possono essere usati in base alla specifica tradizione locale. Gli gnocchi si servono in genere come primo piatto, ma dato il loro elevato contenuto calorico non è raro che li si serva, opportunamente conditi, come piatto unico.
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