Pasta fresca Siracusa: fusilli caserecci detti anche caserecce
Agriturismo a Siracusa della Masseria Italia: le caserecce artigianali, un formato di pasta fresca che spesso usiamo nella cucina del nostro ristorante sono prodotte con dell'ottimo grano siciliano presso i laboratori del pastificio Il Messinese, a Floridia.
Belle fotografie a cura del movimento culturale L'eco del gusto.
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Il formato di pasta fresca chiamato Caserecce, o spesso anche Fusilli caserecci, è dotato di una speciale rusticità ed è particolarmente gradevole alla masticazione quando è cucinato con la necessaria attenzione.
Dato che lo staff del pastificio artigianale Il Messinese è ben consapevole dell'importanza del grado di cottura della pasta nel determinare il gradimento del consumatore finale, e allo stesso tempo, è consapevole della criticità della gestione dei tempi all'interno della cucina di un buon ristorante, per produrre questo e gli altri formati di pasta fresca usa solo semola di grano duro siciliano della migliore qualità.
La qualità e la quantità di glutine, infatti, contribuiscono a determinare le proprietà reologiche dell'impasto che si ottiene miscelando semola e acqua. Per valutare la qualità di questo lavoro non dovete far altro che prenotare un pranzo o una cena presso un ristorante che si rifornisca presso il pastificio artigianale Il Messinese.
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Per ordini e per chiedere ulteriori informazioni potete fare riferimento ai seguenti recapiti:
Pasta Fresca
Il Messinese
Viale Filippo Turati, 45 (contrada Taverna) - 96014 Floridia (Siracusa)
Telefono: +39 0931 94 83 64
email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.
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