Pasta fresca artigianale - Catalogo del pastificio Il Messinese
Quelli che vedete rappresentati nelle immagini della tabella più in basso sono solo alcuni esempi delle decine di formati di pasta fresca che il pastificio artigianale Il Messinese realizza. Le specifiche di ciascuno sono studiate nei minimi dettagli per garantire la migliore resa in termini di tenuta della cottura e di qualità organolettiche del prodotto finito. Spesso, infatti, i ristoratori commissionano al pastificio Il Messinese formati di pasta commercialmente poco diffusi e lontani dagli standard esistenti a livello industriale. In questi casi il pastificio artigianale Il Messinese commissiona a sua volta la costruzione di nuove trafile in bronzo, progettate per fornire lo spessore più adatto a quello specifico formato di pasta fresca. Cliccate sulle immagini e sui link della tabella seguente per vedere immagini di più grandi dimensioni e per avere informazioni specifiche su questi formati.
| FORMATI DI PASTA FRESCA ARTIGIANALE | ||
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| Caserecce | Cavatelli | Ditali rigati |
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| Fusilloni | Fusilli calabresi | Gnocchi di patate |
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| Maccheroni rigati | Panzerotti ripieni | Ravioli ripieni |
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| Ravioloni ripieni | Sedanini | Spaghetti alla chitarra |
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| Tagliatelle | Tortellini ripieni | |