Macelleria a Siracusa - Carni di qualità dell'Azienda Agricola Italia
Macelleria Siracusa: i cipollotti
Macelleria a Siracusa: i cipollotti alla pancetta di maiale fresca, una ricetta deliziosa da cucinare alla brace.
Belle fotografie a cura del movimento culturale L'eco del gusto, il network di operatori siciliani della gastronomia di qualità e del turismo ispirato alla trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto.
Questa ricetta siciliana è semplicemente deliziosa. Ha un carattere molto rustico e saporito: irresistibile se consumata appena cotta e ancora ben calda. La base di partenza è la cipollina novella, la cipolla lunga, per capirci.
La parte edibile si divide a metà per lungo e si taglia in segmenti attorno a cui si avvolgono delle sottili fette di pancetta. Il tutto si spolvera con erbe aromatiche disidratate e ridotte in polvere quali rosmarino, origano, basilico e menta.
La cottura ideale di questo sfizioso antipasto è alla brace.