Macelleria a Siracusa - Carni di qualità dell'Azienda Agricola Italia
Macelleria Siracusa: bisacce al pomodoro
Macelleria a Siracusa: ricette siciliane. Bisacce al pomodoro.
Belle fotografie a cura del movimento L'eco del gusto.
Le bisacce al pomodoro sono dei deliziosi fagottini di carne di vitello farciti con prosciutto cotto, provoletta dolce del nostro caseificio e polpa di pomodoro fresco a sua volta condita con origano e basilico. Stendiamo la fettina di dietro-coscia di vitello sul piano di lavoro, la copriamo con uno strato di prosciutto cotto, uno di provoletta dolce e uno di polpa di pomodoro fresco condita.
Il condimento va posizionato al centro della fetta, cosicché i due lembi esterni possano essre ribaltati al di sopra di esso e fissati con due stecchini di legno per alimenti.
Il tutto viene impanato con mollica di pane di casa dopo essere stato bagnato nell'uovo. La cottura di questo delicato e saporito preparato gastronomico della nostra macelleria è possibile al forno a 240 °C per circa 20 minuti dopo averli coperti con della salsa di pomodoro condita come descritto prima, olive nere, capperi, origano e basilico.
La stessa preparazione si può fare per la cottura in casseruola. La resa è quella di una straordinaria pizzaiola di carne.