Ristorante a Siracusa - Ricette tipiche, cucina siciliana rustica e gustosa
Ristorante Siracusa: pasta alla crema di zucchine - soffritto di lonza di maiale e pancetta
Ristorante a Siracusa: ricette della cucina siciliana servite sulla tavola dell'agriturismo Italia.
Belle fotografie by L'eco del gusto, il movimento culturale ispirato alla trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto, ambientato in Sicilia.
Questo articolo è il terzo della breve serie di post che dedichiamo a descrivere la preparazione della nostra buonissima ricetta della pasta alla crema di zucchine e radicchio. In queste righe e, più sotto, nella galleria di belle fotografie scattate a cura de L'eco del gusto, presentiamo le fasi di preparazione del soffritto di lonza di maiale e pancetta.
Entrambi i tagli di carne vanno ridotti in cubetti molto fini, per poi essere soffritti in due fasi successive: prima la lonza, su olio extravergine d'oliva, rosmarino e aglio, e successivamente la pancetta. Quest'ultima, infatti, deve rilasciare il proprio grasso fuso e arricchire di sapore la lonza che, al contrario, è un taglio decisamente più magro e asciutto.
